В результате освоения учебного курса слушатели должны приобрести представления, знания, умения в части:
- актуальности использования функциональных продуктов питания в 21 веке;
- особенности разработки рецептур функциональных продуктов питания из растительного сырья, гидробионтов;
- современных технологий производства функциональных продуктов питания;
- современного технологического оборудования, применяемого для изготовления функциональных продуктов питания;
- современных методов и лабораторного оборудования для контроля безопасности пищевых производств.