Новая образовательная программа магистратуры

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
19.04.04_04 «Нутрициология в индустрии питания»

Направление: 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Выпускающий институт: Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий.
Руководитель ООП: доцент, к.т.н. Барсукова Н. В.

Контактная информация руководителя ООП: Телефон: 550-08-61
                                                                   Электронная почта: barsukova_nv@spbstu.ru
                                                                   Адрес: ул. Новороссийская, д. 48, каб. 214

Квалификация, присваиваемая выпускникам: магистр
Формы обучения: очно-заочная/заочная/контракт
Язык образовательной программы: русский

Краткое описание программы:

Образовательная программа направлена на подготовку технолога-нутрициолога, способного решать задачи, направленные на разработку продуктов питания и рационов, способствующих сохранению и укреплению здоровья населения.

Выпускник, окончивший программу магистратуры, готов к решению следующих задач:

• разрабатывать технологии продуктов функционального и специализированного назначения на основе нутрициологии и инновационных процессов в индустрии питания;
• разрабатывать персонализированные рационы питания;
• разрабатывать конкурентоспособную продукцию с заданными свойствами;
• разрабатывать комплексные программы по оптимизации и коррекции питания различных групп населения
• проводить анализ и оценивать риски, связанные с качеством и безопасностью продукции для индустрии питания.

Профильные дисциплины: 

• Нутрициология

• Функциональное питание

• Технология продукции специализированного и функционального назначения

• Инновации в технологии продукции индустрии питания

• Современные пищевые ингредиенты

• Методы анализа пищевых компонентов

• Микробиом. Современные методы оценки

• Микробиология и эпидемиология в области питания

• Цифровые технологии и программное обеспечение в нутрициологии

• Обеспечение и контроль принципов НАССР  при проектировании и функционировании предприятий

Профессии выпускников:

• Технолог пищевых производств в сфере здорового питания
• Нутрициолог-консультант
• Ведущий специалист по созданию функциональных и специализированных продуктов
• Менеджер направления по правильному питанию